绝对不能把皮给弄破了,要保证皮的完整,这样之后我们在煎制或者是烤制的时候,才能保证卖相完整好看。”
鸡肉改刀完毕,冯一帆教徒弟调配腌制的酱料。
“因为今天是做给若若、溪溪和霏霏吃,她们三个不能吃辣的,所以今天这个腌制的酱料是以甜味为主,属于咸甜口的,还要加入一点点番茄,带有一点点酸味,这样更加的下饭好吃。”
腌制的酱料基本是,盐、耗油、蜂蜜,以及一点点的胡椒粉,还有就是要加入一些米酒。
“这里我用的是米酒,也是因为要给孩子们吃,用黄酒的话味道可能会不好,不适合小孩子的口味,米酒呢,也是那种高度的,最后放上两片姜,两根葱段,这样再给它抓拌均匀。”
等冯一帆抓拌均匀后,因为他没有戴手套,所以手上弄得全都是酱料。
冯若若看到了顿时惊呼:“呀,爸爸你的手都有味道啦。”
冯一帆听到女儿的话,笑着跟女儿开玩笑:“那一会爸爸把这只手做给若若、溪溪和霏霏吃吧?”
听到这话,三个小姑娘几乎是异口同声喊道:“不要。”
喊过“不要”之后,冯若若赶紧说:“爸爸,你不许把手给我们吃呀,你的手要做好多好多好吃的给我们吃,你没有手的话,就不能做啦。”
杨小溪也跟着说:“冯爸爸,我们不要吃你的手,你没有手就不好啦。”
陈瑶霏认真说:“冯爸爸,你的手势做菜的,不可以把手给我们吃。”
看到三个小女孩都很紧张,冯一帆也是笑着说:“好好,冯爸爸是跟你们开玩笑的,等冯爸爸洗一下手,我们接着做。”
洗了手回来,冯一帆用保鲜膜把腌肉的容器盖起来。
“如果你是要摆摊的话,可以提前把这些肉给腌好,然后等去摆摊的时候带过去,直接在摆摊的地方做就可以。”
把肉放过去腌制,冯一帆又开始给三个小女孩炒饭,并且给她们做一个蔬菜汤。
毕竟腌制后的烤鸡腿肉口味稍重,所以要搭配上其他的东西吃。
至于最后的蔬菜汤,也是让小女孩们吃的更加营养,多吃些蔬菜保证膳食纤维和维生素的补充。
等到蔬菜汤差不多煮上,炒饭也已经准备好了,鸡腿肉也差不多腌好。
冯一帆把鸡腿肉给拿出来,然后他把铸铁平底锅放在炉灶上,先是把锅用油润一润。
在润锅的过程中,冯一帆继续说:“我今天的这个呢,是铁板烧得方式,如果我们过去摆摊的话,可以弄一块大铁板来做,可以在铁板上烤肉,同时也可以直接在铁板上炒饭,这个之后我教你。”
停顿一下,下入鸡腿肉开始在平底锅里煎制时,冯一帆又补充:“除了这样煎制,也可以用电烤肉去烤的,那样的话,需要撒一下干料上去,之后我慢慢教你,到时候保证让你的烤肉饭生意火爆。
再加上我们之前的鸡蛋汉堡,我们一定会成为摆摊那边生意最好的。”
林瑞峰一边认真看,一边听师父说,很认真去记住师父每个步骤。
而此时,当腌制后鸡腿肉在平底锅里被煎出了香味,守在厨房里的三个小女孩已经是垂涎欲滴,甚至是迫不及待就想要吃了。
冯一帆先是把皮那一面煎制金黄,然后翻一个面继续煎制,在煎制差不多的时候,把腌制的酱汁倒进了锅里去,瞬间在去掉葱姜酱汁烹入锅里,香味更加浓郁,让整个后厨都充斥着浓香。
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