控制好大小，会用一个小电子秤在旁边去称一下。
如果是多了就要去掉一些，如果是少了会添上一点。
这样不断的练习，是一个逐渐找到揪剂子手感的过程。
一个一个剂子揪好。
接下来是要擀皮。
但要想包子皮蓬松的话，是不能够用擀面杖去擀皮，而是要用手去按压，手掌掌握好力度，一按一转，慢慢把皮给按压出来。
宁诚的手法不够娴熟，很多时候会因为按压太用力，导致皮被按得太过扁平。
这种时候，旁边林瑞峰会对他进行一番教导。
“你不要这样非常用力去按，你看着，你要这样，用手掌轻轻按，然后这样轻轻一转，接着你要用手这样团一下，保证皮按出来是圆的，这样一按，一转，一团，你看看这样就出来一张皮。”
阿飞用镜头也是记录下来，林瑞峰教授宁诚按压包子皮的过程。
不得不说，林家本来是做早点生意，林瑞峰在做面食上，确实有那么一点点优势。
宁诚则需要继续跟着学，一次一次的认真去尝试。
按压出皮之后，接下来就是要包了。
三丁包一般要求是，大包子三十二个褶，小包子也要至少十八个褶。
包包子这个看似简单，但是其中：一捻、二抿、三提、四翻的四步，真要做出起来也不是那么容易的。
因为宁诚是新手，所以冯一帆让他们包的都是大包子。
这是给宁诚更好的练手机会。
所以他自然也是非常认真去做。
虽然时间上确实有些慢，但宁诚每一步都很认真。
阿飞记录下宁诚这个早上学和做的过程，也是觉得这是一段非常不错的素材。
随着时间推移，等到陈煦和罗瑜也来了之后，两人也是加入到包包子这个活当中去。
陈煦这个正儿八经的面点白案出生，在包包子上真的是有点降维打击。
他每一次看似信手捏来，揪下来的剂子都是大小均匀的。
而且他拍包子皮手法也是非常娴熟，甚至比林瑞峰做的还要好。
至于包包子，那可是白案的基本功。
陈煦之所以加入，并不是要想林瑞峰、马小龙和宁诚师兄弟三个显示身手，而是为了教罗瑜。
罗瑜这个西餐点心师傅，对于白案功夫跟宁诚还真差不多。
陈煦教罗瑜的过程，又是另外一个非常有趣的过程。
陈煦时不时会数落几句：“你可真笨死了，你看看这样拍平，虽然说不能太用力，但是你也不能不用力啊？”
罗瑜这种时候会不客气说：“你没有说清楚好不好？我不是还不会吗？你就要说我笨？哼，要不是这里这么多人，你看我不用擀面杖打得你满头包，让你好好吃包子。”
陈煦在罗瑜发火后，也是赶紧又哄一哄她。
“好了好了，你认真一点，不要着急，对对，这样拍平，然后你要转一下，然后这样团
请收藏：https://m.biquge777.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）