趁程远志做汉堡的时间,张飞再次开始自己的菜品制作。
他一如刚才做包子时的动作完成面团的和面工作,只是在其中加入了一些店铺里面的老面用来发酵,还加入白糖用来改善发酵质量。
张飞在和好的面团中加入香油后开始揉制面团。
张飞双腿站稳,双手按于面团之上,屏气,凝神,开始!
只见张飞的右手先动,紧接着左手也动了起来,众位食客只见一道手影组成的屏幕遮住了面团。
等张飞收功停歇之时,面团已经被张飞揉至三光的境界。
所谓三光就是面光,手光,盆光。
面光就是面团表面光滑不粘手。
手光就是手上不粘面。
盆光就是盆上不粘面。
张飞没有用盆自然不存在盆光的说法,但是也可以说是台光,即灶台不粘面。
张飞将揉好的面团扔到一旁醒面,静静地看着程远志的动作。
就在青衫男子看向这边时,面团也醒面结束,张飞开始了最后的制作。
张飞将面团安70克左右一个捏下剂子,那些剂子上面可以看到一个个微小的空洞,这说明张飞的面醒得恰到好处。
青衫男子点点头:张飞在面食上海市下了一番苦工。
张飞用自己巨大的手掌用力将每一个面剂都透彻地再揉了一遍,然后将每一个剂子揉成纺锤状,中间粗,两头细。
张飞拿出丈八蛇棍将每一个剂子都擀成一米多长的长条,同时手指捏住长条的一端用力向天空甩出。
张飞的整个动作娴熟有力,有一种道不明的美感,让人一时忘了眼前的做面之人是一位黑脸的糙汉子。
张飞将擀好的白面长条卷起成圆柱状,他将面柱竖在桌面上,让后手掌按住这个面柱的一头用力往下一按,一个圆形的面饼就出现在众人面前。
张飞再次拿出丈八蛇棍将面饼擀至6毫米左右的厚度,便拿出一个电饼铛准备烤制。
青衫男子此时已经猜到刘备准备要做的菜品,他点点头自言自语道:“针尖对麦芒,有意思,有意思!”
一旁的大爷一直注意着青衫男子的动静,闻言后急问:“小兄弟,此话怎讲?仙人留做的是什么菜?”
青衫男子找到:“老爷子静待美食即可,必不会让老爷子失望。”
大爷点点头,犹如家中待喂食的拉拉一般看向张飞和刘备。
张飞将一个个面饼放到电饼铛中,盖上锅盖,心中默默开启计时。
不一会儿,等张飞打开电饼铛时,一个个金边银圈菊花心的白吉馍就出现在众人面前。
张飞将香喷喷的白吉馍放在一个洁白的盘子之上,然后向后一步道:“大哥,白吉馍好了,剩下的就看你了。”
“砰!”刘备点点头来到砧板之前,他拿出自己的双股刀用力的插砧板之上。
刘备左手握住那个一直炖着五花肉的铁锅的锅盖用力一提,
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