他只能做姜宁拐杖。
一大一小两人歪歪扭扭地进去,艰难地开始烧火起锅,姜宁馋了,她现在想吃菠萝咕噜肉炒饭。
菠萝也是稀有水果,除了一些高官和富裕人家之外,就只有宫里才有。
这菠萝不论是做汉堡、炒咕噜肉还是加到凉粉里都是百搭,她以前自己支摊的时候,菠萝可是常常要上餐桌的。
尤其是七月的菠萝,熟度足够,泡一泡盐水,就这么吃也是甜到心里。
她坐在有靠背的小竹椅上,伤到的左腿搭上另一张板凳,侧着身子快速削菠萝。
那样子颇有一点身残志坚的味道,要是拉到街上溜溜,可能还有人会忍不住给点钱。
锋利的小刀在她手中成了绕指柔,极其灵活,很快便将菠萝里的带刺的孔洞挖了出来,金黄的菠萝也慢慢出了形。
她不能久站,就坐着切菜。
肥瘦相间的五花肉改刀成丁,每一块都有拇指这么大,洋葱也跟着一起切成块状。
切好的菜全都放到一旁,接过小太子递来的碗,把块状的肉放入,加盐腌制,要用力些,让肉紧实一点。
肉腌好后打入蛋液搅拌,再倒进生粉中。
顶着蛋液的肉块滚进生粉,没多久便成了粉白的模样,这生粉的多少很有讲究。
因为是要下锅油炸的,多了会硬,一口下去全是炸脆的面粉,少了会薄,肉会炸干,这样做出的口感不好。
刚刚上粉后看不见肉是最好的,这时只要就着生粉捏紧,让肉的纤维好好挤在一处,到时候下锅炸出的肉才会外脆里嫩。
裹好的肉放在一处,再让它们自己入入味,可以做调料了。
“姜宁,这是什么?”小太子戳了下柠檬:“看起来像是赣南那边的橙子。”
“这是柠檬。”姜宁顿了一下,随后开口:“橙子的远房亲戚。”
他点点头,把这个柠檬递给了姜宁。
菠萝咕噜肉是一道粤菜,更讲究一个鲜字,口味也更清新酸甜,单纯的番茄酱不够,所以还要加些柠檬汁调味。
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