产生想要一尝为快的冲动。
评审席上,十一位食荐者很快陆续完成品尝。
“我来说两句。”授予追风证章的一级食荐者耿霓女士打开扩音器,“应超选手获得追风证章,是三个月前。”
“这道秘藏羊肉上,我感受到了他三个月时间里的进步和努力,这道菜肴给了我不小的惊喜。”
“我的意见和耿霓差不多。”授予尖螯证章的一级食荐者司溥先生呵呵一笑,“羊肉的烹饪,最终呈现的肉质口感和味道是非常重要的。”
“口感不能老,烹饪过程中不能让肉太干,同时去腥要足够,不能留下太重的膻味,又不能去腥过度,完全失去羊肉的风味。”
“而这几个方面,应超都做得不错。”
“好话都被你们说了,那我说说缺点吧。”授予贝甲证章的一级食荐者沈天健先生摊了摊手。
“腌料的调配上偏咸了一些,我看得出来,你发现了这个问题,并在后续的烹饪过程中尝试弥补,但依旧有些瑕疵,使得整体调味上有缺陷。”
“不过瑕不掩瑜,这道菜很不错。”
“感谢三位食荐者的评价!”主持人拍了拍应超的肩膀,“现在让我们一同等待秦琅选手完成他的烹饪。”
随着主持人话音落下,电子屏上的镜头再一次切换,回到了秦琅所在的竞技标准厨房。
看到秦琅此刻的动作,所有人的表情都变得古怪起来。
那块肉你到底要捶打多久啊?!
全场上万观众看着秦琅捶肉,一时间场中氛围透露着诡异。
又等待了半个小时,秦琅手中的松肉锤终于停了下来。
这让所有人忍不住松了一口气。
距离比赛开始已经过去了两个小时,还有一个小时就要结束了,要是秦琅再不停下,他们都要怀疑秦琅会超时了。
“看来秦琅选手准备的这道菜烹饪过程很费手啊。”主持人尴尬一笑,一时间也不知该如何形容,“经过足足两个小时的捶打,这块猪后腿肉已经彻底变成了肉泥。”
“或许有观众会疑惑,为什么不用绞肉机直接绞成肉泥。”主持人话音顿了顿,“我个人的猜测是,绞肉机会切断猪肉中的肌肉纤维,这或许是后续步骤需要的。”
“现在秦琅选手拿出了红薯粉,他在用类似和面的手法,将红薯粉与肉泥充分混合。”
“秦琅选手拿出了擀面杖!他开始对混合红薯粉的肉泥进行擀制,使其均匀变薄…”
主持人说着说着,表情逐渐变得奇怪起来。
和面的手法…擀面杖…擀制变薄…
怎么看上去,不太像是肉类食材的做法?
奇怪归奇怪,他的解说还在继续。
“我们可以看到,秦琅选手手法很稳,原本的一团肉泥,已经被他擀制成了铺满桌案的薄片状,他现在在对铺好的肉进行切分,使其变成巴掌大小的方形薄片…”
“等等!秦琅选手又拿出了一块去皮的五花肉!他将五花肉剁碎调味抓拌,这难道是…肉馅?”
“那刚才做的薄片是什么?难道是包裹肉馅的皮?!”
伴随着主持人诧异的声音,全场哗然。
合着你捶了两小时,就做了个皮?
这到底是什么菜啊!
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