手。即使已经被加倍稀释,在唐墨的蕾星辨别下依旧无处遁形,无法掩盖它用高档食材熬出来的事实。
这种鲜味物质最明显的出处是来自海鲜,那其中带着海的味道是别的山珍无法呈现的,只有来自最佳的海域的海鲜食材才具备。
我们常说新鲜的海鲜鲜甜味美,其中的甜味就来源于海鲜中的糖元,或称动物淀粉,是动物的糖储存库,也可看做体内能源库。
这道汤的鲜甜味最大的来源便来源于海鲜食材。但海鲜食材带来的显然不止于鲜甜味,还带来了一种带着阳光味道的海鲜干货的味道。那是一种咸鲜的味道。
单单这两种味道,已经让这道汤妙趣横生。
但这道好汤的滋味远不止于此,有海鲜之外还有山珍,有山珍之甜、山珍之鲜,还有山珍之美。
唐墨已经非常肯定,山珍的价值或许不及海鲜昂贵,但论档次丝毫不低,否则无法酿出这么好的极品汤水。
海里游的有了,地上长的有了,但这道汤还有更多内容。
不仅有家禽家畜,还有不属于家禽家畜的飞禽走兽。以及他们的副产品。
喝汤之后,嘴唇感受到轻微的粘性,这当然不是在汤中加入了胶水,而是因为食材的胶原蛋白,汤里的胶质物质产生的黏黏的感觉。也就是说,这汤里必然有蹄膀或者阿胶、或者鱼胶之类的食材。
唐墨一口又一口慢饮慢品,每一口都迎来不同的惊喜,每一口都有新的发现。
十分钟过去,唐墨把整整一碗汤喝完,放下绣青花的瓷碗,开始动笔写答案。
单单海鲜,唐墨就写了整整两行,一眼扫过去怕是有十种左右。随后写的有禽有兽,有天上飞的还有地上跑的;再往后是山里摘的地上长的。
直到最后,唐墨才写下了几味简单的调味料。
唐墨拿起写好答案的纸张,长长地舒了一口气。
答题纸上洋洋洒洒地写了一行行的文字,字体清晰、苍劲有力,若不是在这赛场上,恐怕有人会将它当做书法作品。
69号扫了一眼唐墨的纸张,看到上面密密麻麻的字,有一种莫名其妙的荒诞感。
要是按照那些字数来估算,他得写了有上百种食材吧?
可是评审已经说了那汤里面只有三十二种材料,你写那么多脱裤子放屁——多此一举吗?
既不能显示你聪明过人,反而显得你乱猜一通。
唐墨放下手中“答卷”的时候,四周有不少选手还在抓耳挠腮。
要是蒙上眼喂菜给你吃,你能凭借口感、味道轻松猜出那是鸡肉还是鸭肉,是羊肉还是牛肉,是西芹还是青瓜。但是当一堆食材熬成汤之后,原本食材的口感已经消失,已经不能作为判断的一举,唯一的评判依据就是味道。
但选手来自全国各地,有富裕之家也有贫困孩子,有沿海也有内陆,或许有
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