茶的水了。
况且,茶圣陆羽也曾有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。可见,台上这老人选的水也是极为讲究的。
接下来就是烧水了,简简单单一个烧水,说出来好像大家都会似的。其实不然,古人沏茶对于水的温度极为讲究,水温如若达不到要求,那就浸不出茶叶中的真正内蕴。饮起来也没有茶叶应有的清爽、微涩,实在是可惜至极。
明代张源曾在自己的著作《茶录》中对于煎水有着生动形象且极为细腻的描述。
“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨,二曰声辨,三曰气辨,形为内辨,声为外辨,气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤,直至涌沸如腾波鼓浪,水气全消,方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕、四缕、缕乱不分,氤氲乱绕,皆为萌汤。至气直冲贯,方是纯熟。”
也就是说煎水时,冒泡什么的都只不过是萌汤,只有当水蒸气从盖顶直冲云霄,连绵不绝之时,才算的上“汤候”。
老人穿着一身唐装,满头银发,看起来很是让人感动。他慢慢地坐在台子上,面对着这么多的人,也依旧不疾不徐地,煎起水来简直如享受一般,沉浸在自己的世界之中。
江岳就这么悠然地看着台子上那很是飘逸的老人,却是想起了林南柯所说的话。
“沏茶煎水讲究的是那一种意境,对茶叶的尊重。只有你真正的尊重茶了,有了那种淡然的意境,才能煎起一壶美丽的茶叶。”
“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”老人就这么悠然地在这儿煎着茶,安静地宛若一尊黑色的石像。
很快的,锡壶里面的漓江水很快的就烧开了。
把茶壶从小火炉上轻轻地拎起,老人把一套的茶具徐徐地放在桌子上,又从旁边拿出了专门的温水,在茶具上面轻轻地淋了起来。茶具是需要温的,用热水充淋壶嘴,壶盖,茶杯,之后再沥干。使冲茶时温度相对稳定一些,以免温度下降过快,影响茶水的口感。
这一点儿,江岳从苏浅雪那里也见到过。苏浅雪喜欢随身带着一套小小的茶具,天南海北地走着,遇到喜欢的茶叶,就把茶具拿出来沏一壶上好的茶水,也算是人生的一大享受。
苏浅雪的茶具很是昂贵,包浆匀厚,绝对不是潘家园儿里面十块钱一套的茶具所能够比的。而台上老人的这一套茶具江岳虽然看不出有多么的名贵,但能从上面已经培养出来的淡淡的茶垢看的出来,这一套器具,是经历过岁月的沉淀的,美丽无比。
煎水,温具,置茶,观茶,沏茶……
无水不可与之论茶也,水是上好的山中漓江水,茶自然也是上好的小龙团了。
苏轼曾经说过,独携天上小团月,来试人间第二泉。老人拿出的茶叶是河东省也很是出名的“小龙团”茶
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