素菜,要用荤油。荤菜,要用素油。
趁着两个小丫头在啃蘑孤,姚远嘴里一边嚼着自己刚做好的松蘑,一边用麻布将石板上擦了擦,往一个小碗里倒上了亚麻籽油。
姚远一边嚼着一边观察自己脑海里的美食大典,发现自己又拿了一颗红星、一颗蓝星和一颗绿星。
没有黄星...也对,这松蘑在21世界还真不是什么常见的食材。
他一边想着,一边将狐狸剖好的鱼往石板上面一放。
这一放后,姚远立刻就发现了问题。
“丁不三儿,你怎么连鱼腥线都不抽?”他火冒三丈地又把鱼取了下来,重新剖鱼。
“什么鱼腥线...”
丁不三儿有些发懵,不过当它看到姚远抽出来的东西后,才恍然大悟。
“那可是鱼身上味道最浓的地方啊,姚哥怎么把它抽了?”
狐狸看着姚远毫不留情地将鱼腥线抽离出来后,表情显得很是心痛。
野生的肉食动物和人不一样,虽然味蕾少,但对于腥味却更加敏感,腥味越重,在它们看来就是越好味。
别说狐狸了,就是姚远现在自己闻着那股鱼腥味,都有些胃口大开的意思。
但他还是将它们丢掉了,在手头没有料酒的情况下,不去掉这玩意的姚远是真的没有办法去腥。
作为一个美食家,味觉退化也就罢了,不吃腥臭已经是他最后的倔强。
更别说接下来他要做的是一道有故事的菜——专诸烤鱼,他可难以想象,吴王会因为一道带有腥臭味的烤鱼而丢失了性命。
后世的专诸鱼炙多了不少香料,还有芝麻、番茄酱、白糖之类春秋时期不可能出现的左料,所以尽管姚远尝过几次,但总觉得和古法尚有一定差距。
所以这次姚远要自己来做,并且尝试着做出春秋的气息。
没有大蒜、葱和香菜,但姚远手头有姜丝,以及有被当时人称为桂荏的紫苏,至于《诗经》中“荏染柔木,君子树之”的“荏”,说的就是白苏。
在烤之前,姚远先是将鱼洗干净,让杨戬用小刀在鱼身上划了十几刀开口,然后将切成丝的姜丝撒在了刮掉了鱼鳞、去掉鱼腥线的鱼身上。
接着,他又将青梅用擂钵捣烂,加上盐拌匀,然后同样也抹在鱼身上,进行腌制。
接下来就简单了——将鱼腌透后,姚远便将竹签从鱼嘴里插了进去,放到火上便开始烤。
“丁不三儿,你来转,我来刷油...别转得太快了。”姚远叮嘱道。
“您老说什么就是什么。”丁不三儿也懒得反抗了。
姚元用嘴巴叼着刷子,开始往鱼身上刷油。
吃完了松蘑的杨戬和杨婵纷纷聚来,看着姚远做这道新的菜。
随着烤鱼的香味发散出来,并且馋得小丫头们不停地流口水后,姚远非常能够理解为什么吴王会一直盯着那道菜看呆掉,以致于对专诸的
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