这样下苦力的盐工,就指望着多晒出盐来,好从岷王那边多拿奖金呢。”丈夫憨笑着回答:“这晒盐呀,就靠太阳猛晒,日头越猛,晒出的盐花就越多,那我们的收入与奖金也就越多,这可都是岷王殿下制定的。你说,咱们虽然辛苦了些,但能多拿点钱,也就心满意足了。”妻子亦在旁边笑道:“就是,咱们这些下苦的人,早已习惯了在烈日下干活,现在这阳光再晒,也不觉得如何了。倒是商客你们,远来此地,不习惯这毒日头,怕是难熬得紧呢。”江胡志尴尬地笑了笑,又与他们闲聊了一阵,二人的打花工作便已完成。这位丈夫随后又跑到卤池,开始用口舌品尝之法,来初步计测量定卤水盐度。这般测算,实是无奈之举。因为现代社会晒制海盐,会有盐度计来准确测理,以保证卤水盐度在24.5—30度之间,以达到最好的出盐效果。但在这个明末时代,这样的精密设备显然是无法制造出来,只能通过最原始的品尝方式,用舌头来评鉴其咸苦程度,最终判断出合适的盐度。见江有志站在一旁,目瞪口呆地看着自己,这名男盐工呸的一声,吐掉嘴中的盐水,又一脸憨笑地说道:“商客,这盐度品尝呀,实在不是个好活,把俺的舌头都给弄麻了哩。不过,盐度不测准又不行,若是过了范围,出盐量可就少多了。其实呢,原来俺也只是个门外汉,卤水盐度一直掌握不好,幸亏岷王手下有几名熟练的老盐工当主管,有他们在一旁指导,俺才最终掌握了品尝盐度的诀窍。现在,俺晒出的盐不仅数量多,而且品质也高哩。”他一语说完,便手指旁边一个走过来的人,向江有志介绍道:“喏,说曹操,曹操到,这位就是俺跟你说过的技术指导,叫方安清,以前在山东盐场,可是当地晒盐的老把式。俺还要去忙了,接下来,便由他来向商客你来介绍吧。”听完江有志的来意,主管方安清顿是有如显摆一般,向他侃侃而谈。“咱们兴南盐场呀,可是八级滩,一到五级是蒸发,六、七级是调卤,最后一级是结晶。既保留了古法晒盐的技艺,又引用了许多新式技术,却是一般的盐田所断不能比的……”“以前咱们晒盐时,有旱晴天纳潮头,平时纳潮中,雨后纳潮尾,夏秋季纳夜潮的说法,但现在这兴南盐场,一年四季阳光极足,这些老经验,却是不适用啦,竟是一年四季均可出好盐呢……”“再说了,这千亩盐田,虽然都是蒸发滩,但是盐度都不一样。为提高效率,我等会将低盐度蒸发滩的卤水,引放到高盐度的蒸发滩中,这般行话就叫‘走水’,就是利用盐田的高低落差,让卤水流入下一个蒸发滩,以实现充足晒制,最终所出的海盐,无论是纯度还是产量,均远比他处盐田要高得多哩……”听着方安清颇为自得的讲述,江有志心下亦是莫名感慨。他放眼望去,见盐工们倒映在盐田里的身影,依然在从容不迫忙碌不休,仿佛他们的身影亦如那一颗颗晶莹的盐粒,看似平凡无奇,却是人生中不可或缺的滋味呢。
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