江柔看懂了周小川的情绪,但是她有心逼这个孩子主动开口。
她眨眨眼,眼神清澈明亮,好像是什么都不懂的样子。
那装傻的模样,倒是跟周小花的纯真有几分相似。
江柔看着周小川,又问道。
“小川,你还有话要说吗?”
周小川抿着唇,心里沉甸甸的翻来覆去,但是暗暗咬着牙齿,愣是一个字都没说出来。
江柔摸了一下他的头。
“不急,你先慢慢想,想清楚了再跟我说。你现在先去生火,我们该准备烧饭了。”
“嗯。”
少年的表情虽然心有不甘,但是还是听从了江柔的话,坐到他的小凳子上开始生火。
这日中午,江柔要做的是鸡丝凉面。
鸡肉用的是鸡腿肉。
肉嘟嘟的两只鸡腿,简单的划上几刀,能看到骨头的那种深度。
大铁锅里,倒入冷水,划开的鸡腿冷水下锅。
放入切片的生姜,以及……几颗青花椒。
这是江柔在给鸡肉焯水时候的习惯,青花椒的香味很特殊,跟鸡肉交融在一起尤其的美味。
其中“藤椒鸡”就是青花椒和鸡肉结合的特色美食。
只可惜两个孩子都吃不了辣,所以就只能加一点风味,解解馋。
因为是自家养得走地鸡,鸡肉是没有冷冻过的,所以杂质和浮沫都比较少。
十来分钟的时间。
焯水烫熟,鸡肉就能出锅了。
江柔将热腾腾的鸡肉放到凉水里,一方面是冲洗,一方面是降温。
让鸡肉快速冷却收缩,鸡肉的味道会更嫩滑,更弹牙。
吃起来嘎嘎香。
清洗放凉的过程中,江柔将鸡皮撕下,放在一个小碗里,等晚上可以用鸡皮榨油炒菜吃,油香油香的。
撕了皮后,还要去骨。
鸡腿上也就一根大骨头,从骨肉相连的地方轻轻一折,立马分离。
在贴近骨头的鸡腿上,还有一些血丝和筋脉。
江柔全都仔仔细细的清理干净。
做完这些,鸡腿肉也变得凉飕飕了,不再那么烫。
江柔低头看向一旁仰头张望的周小花。
“小花,想帮忙一起做饭吗?”
周小花一听,那叫一个高兴,双眼放光彩不说,小脑袋用力点头,头上的小辫子不停的飞舞。
江柔叮嘱道。
“想帮忙就先去洗手,打一遍肥皂,洗干净一点。”
周小花听了后,立马迈着小步子,出去院子里的水盆旁洗手。
不一会儿。
甩着两只湿漉漉小手的周小花回来了。
江柔也准备好了。
她搬了一条凳子,凳子上放了一个大碗,大碗里面是焯熟之后白皙的鸡腿肉。
鸡腿肉的纹理是一丝一丝的,只要手指轻轻一拉扯,就能分开。
比起猪肉,羊肉,牛肉之类的,鸡肉是最容易打散的。
江柔交给周小花的任务,就是把一块一块的鸡腿肉,撕成一条一条的细丝。
她先示范了几次。
“小花,看清楚了吧……
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