骤。
姜言意让厨房的下人拿了些红薯淀粉给她,把煮好的排骨裹上淀粉,锅里下宽油,等油温上来了,炸至外壳酥脆再捞起来,又酥了一小碟花生米。
锅里只留少部分油,扔一把切好的大葱片下锅翻炒,放入茱萸和青花椒炒出香味,倒入炸好的排骨和花生下锅炒入味后装盘。
若是有炸小麻花,最后炒排骨这一步也可以加点小麻花一起炒,可惜现在时间来不及,姜言意就没做麻花。
排骨出锅正赶上饭点。
兴安侯来了西州,楚昌平如今作为封朔麾下大将,自然得一起接待兴安侯,午饭就不回来用。
一家人还是在楚家二老的院子里用饭。
席间楚惠宝看到终于有她心心念念的酸菜鱼了,一双眼几乎要放光,动筷后几乎只管抬头夹鱼,埋头干饭。
楚老夫人特意让姜言意姐弟挨着她坐,约莫是也是先前请安时瞧见两个孙子对她们姐弟冷淡,想让孙子孙媳明白自己对姜言意姐弟的重视。
姜言意给楚老夫人夹了一块排骨。
楚承茂看到姜言意腰间挂着那个湖绿色的荷包,几个妹妹也抢着给她夹菜,就连楚惠宝那个吃货都忍痛把自己刚夹到的鱼片放到了姜言意碗里。
反观以前最得几个小家伙喜欢的自己,倒是无人搭理,楚承茂越看越不是滋味,见姜言意给楚老夫人夹了排骨,便道:“祖母老了,牙口不好,吃这些油炸的东西费劲儿。”
姜言意听出他语气不快,只当他是担心楚老夫人,道:“这排骨事先炖得软烂了再下锅炸的,吃起来不费劲。”
此时楚老夫人已经咬开了排骨,排骨外酥里嫩。煸炒时放了茱萸和花椒,外边金黄的表皮有一股麻辣味,正和楚老夫人的心意,牙齿轻轻一碰,里边的肉就咬下来了,肉质细嫩,炖煮时香料的香味全煮进了肉里,香浓无比。
楚老夫人笑着对楚承茂道:“祖母贪嘴,还咬得动哩!”
转头又给楚老太爷夹了一块,“这排骨好吃,老头子,你也尝尝。”
楚承茂还以为是楚老夫人故意给姜言意台阶下,他知道祖母偏爱姑姑的一双儿女,没说什么,只闷闷地也夹了一块排骨吃。
咬开那层酥香的外壳后,发现里面的肉质果真如楚老夫人说的那般软烂细嫩,楚承茂不由得愣住了。
他又夹了一块,夸道:“咱们府上的厨子做菜的本事不错。”
楚惠宝冲他做了个鬼脸:“这排骨和酸菜鱼都是二姐姐做的,才不是厨房的人做的。”
楚承茂夹起的那块排骨刚送到嘴边,一时间吃也不是,不吃也不是。
他纠结了一会儿,还是张嘴吃下了,只不过后面没再碰排骨和酸菜鱼,虽然这两道菜是他觉得最好吃的。
楚惠宝发现他没跟自己抢酸菜鱼吃了,还主动给他夹了一片:“二哥
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