道:“信阳军地方虽小,地理位置却十分重要。而且这里产茶,在我们现占的地方里,实在弥足珍贵。要做事情,就要有钱,我们现在缺钱哪。剿灭杨进和王俊,得了些钱财,这几个月花得差不多了。若是不能尽快赚出钱来,后边可就麻烦了。有了茶场,就能换来大钱!”
张均道:“知州,这些日子我也问了。信阳军虽然属于淮南茶场,产的茶却不多。现在收茶的茶场都在光州,以前卖茶不方便,种的人少。而且种茶的人,多不制团茶,而制散茶。”
“散茶?”听了这话,王宵猎眼睛一亮。“散茶有什么不好?自然别有风味!”
张均道:“现在团茶最值钱。只有喝不起团茶的乡下人家,才喝散茶。而且团茶好运,散茶运起来可不容易,且又容易朽坏。”
王宵猎听了连连摇头:“不能如此说。散茶有散茶的好。明日你带我到茶区去看一看。散茶自有散茶的制法,一样能做出上等好茶。”
张均哪里肯信?只当王宵猎想钱想得头昏,没有再说。
宋朝的茶大多是团茶,用蒸青制法,压成团。喝的时候碾碎,与姜、桂皮等同煮,有点类似于后世的汤药。其余风,应该是日本的抹茶。除了团茶之外,一些低端的茶叶不压成团,称为散茶。历史上是到了明朝时,朱元璋命贡茶用散茶,不用团茶,团茶很快消亡。由此也发展出了后世形形色色的茶。
前世的记忆里,王宵猎记得的茶,无非是绿茶、乌龙、红茶、普洱,还有一些小类。大致分为发酵茶和不发酵茶。最熟悉的,当然就是绿茶了。
以中国人的口味之刁,好喝的茶当然是后世的制法。朱元璋时贡茶废团茶,当然也不是他一时心血来潮,而是随着时间,茶的制法发展出了新工艺,有了基础。
日本人的性格独特,他们保留抹茶,并发展出一整套规矩,不能从口味分析。大多数时候,日本人传统文化,与口味的关系并不大,自有他们的逻辑。
王宵猎到信阳军,就是要制出后世的茶。虽然对制茶不熟悉,但总看过几次纪录片,大致的步骤还是记得的。有了这些后世的步骤,自有能工巧匠制出好茶。
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