肉与猪肉的价格差别,看各地的供需情况。
不只是猪羊肉,牛肉的传说更加离谱。农业社会的中国禁宰耕牛,后世误传为古人不吃牛肉,便出来许多解释。便如小说《水浒传》中,好汉们一到店里,往往就要来几斤牛肉。就有聪明的文人由此发挥开来,说官府不许吃牛肉,书里偏这样写,是要说明好汉们的造反精神。前世听到的时候,王宵猎还觉得这说法甚有道理,人家读书深。真正到这个时代了,才知道完全是凭空捏造。
中国只是禁宰耕牛,并没有禁吃牛肉。牛不宰杀,难道就不会死了?无非是吃的牛肉,是病牛死牛,味道不好罢了。此时一般的牛肉是有官府限价的,一斤二十文。而羊肉猪肉,一般是一斤一百文,甚至更多,牛肉便宜得多了。好汉们到了酒店里坐下,开口就要几斤牛肉来,无非是因为穷罢了。牛肉是这个时代最便宜的肉,味道怎么做都不好,所以有钱人不吃。
官府一斤二十文的限价,针对的就是病牛死牛。换句话说,宰杀的牛,也要以这个价来卖,而且是官卖,配合禁宰耕牛的政策。所以才有民间偷宰耕牛,一斤百文,获利很多。
有这么多故事,主要的原因应该是宋朝及以前,对于物价的记载不多,资料不全。而且由于交通不方便,各地的价格相差很大。再加上一些文人喜欢编故事,显得自己学识多么渊博。
建国之后,有了详细的统计年鉴,猪牛羊肉的价格就看得很清楚。建国之初禁宰耕牛,最便宜的肉就是牛肉,其次羊肉,最贵的是猪肉。随着农业发展,工业化进程的加快,相对更加适合于工业化饲养的猪肉价格下降。后来又有专门肉食的菜牛,牛肉的价格上来,基本与羊肉相同。到一九七八年左右,由于农业发展,新的猪品种育成,牛羊肉的价格才慢慢超过了猪肉价格。
后世猪肉价格远低于牛羊肉,是在工业社会,猪肉更加适合工业化饲养。其实其他国家,许多地方依然是牛羊肉便宜。新中国建立之前的社会,猪肉并不会比牛羊肉便宜多少。无非地区差别很大,各地的情况不同罢了。禁宰耕牛,又没有专门肉食的菜牛的情况下,牛肉必然是最便宜的。
以丁进的身份,今天是新鲜宰杀的牛肉,价钱与羊肉相同。在这个经过金兵劫掠,京西路几成白地的时候,能饱餐一顿牛肉,确实是王宵猎的口福。
与众人喝了一大口酒,只觉得酒味寡淡。王宵猎慢慢咂摸着酒味,看着几人估摸着形势。
放下酒碗,丁进朗声道:“前几日翟太尉袭金营,走漏风声,输了一场。他发文来,这两日要带我们再战金军,让我们急行。只是粮草不足,行不得,今日才到了永安县。也不知洛阳城的战事如何。”
彭潭瓮声道:“听说金军带了财宝人口北去,留了兀室断后。金兵凶悍,岂是容易打的?不如再等上几日,不定兀室就带兵北去了。那个时候,我们大军进洛阳,岂不快活!”
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