卜,你随我来。”
两个人到了库房,婷儿就见靠墙一排箩筐一字排开,内里的萝卜别提多新鲜了,还带着泥。
旁边的小太监见婷儿过来,知道是宁格格院子里的婢女,又见是力士哥哥过来,连忙奉承地上前去,想要替她挑选,却早被力士给伸手拦住了。
力士亲手提了个篮子,动手就帮着婷儿将萝卜都装上了。
七七八八装满了之后,力士提着篮子出来,也没让婷儿动手,直接交给了小海子。
再加上其他提的膳,婷儿带着小海子和小飞子,满载而归。
回到小院子里,宁樱已经等着了。
她现在的装备越发精良——除了下厨必备的围裙发帽之外,她还让清扬做了绣花的袖套,连接着手背部分,以保证不会被油锅炸起的热油烫伤。
萝卜丸子又酥又脆,比之全肉丸子,不会那么油腻,虽然是素丸子,但因为经过了油炸,入口之后,层次会更加美妙。
婷儿在灶火间里,帮着把白萝卜洗干净,去了头尾,递给宁樱。
宁樱认认真真的用极细的刀功,把白萝卜切成了丝,然后加上盐,把萝卜的水分腌出来,再加入葱。
挤出水分的萝卜,加上鸡蛋,蚝油,生抽,还有少量的一点玉米油——这是为了口感更加清淡,不掩住萝卜的清香。
宁樱将馅料全部搅拌均匀之后,倒入一些早就已经准备好的馒头屑——这是用来代替面包糠。
然后再加上面粉和黄豆粉,再次搅拌均匀,等到萝卜抱团不散开就可以用手,直接团成一个一个小团子。
做团子的步骤不难,婷儿在旁边帮着打着下手。
宁樱教她怎么样用虎口团出规格均匀的小丸子。
婷儿很快就熟悉了要诀,做出来的丸子,一个个玲珑可爱,整整齐齐地摆在案板上。
然后宁樱就下热油了。
炸萝卜丸子需要用小火慢慢炸头,如果火太大,可能会出现外皮都已经炸糊了,而内里的芯子还是生的。
一个个细心的炸好之后,宁樱将可爱的萝卜丸子捞出来,放在盘子上沥干油,只见一个个表皮金黄酥脆,不知道为什么,几乎有了炸鸡的香味。
再在红彤彤的甜辣酱里滚上一层,然后用竹签串一下,炸萝卜丸子就大功告成了。
这还不算是正式做,毕竟这萝卜丸子要刚出锅才好吃,而四阿哥这会还没来。
和往常一样,宁樱端着盘子到了长桌旁坐下,小馄饨和婷儿同时聚了过来。
小馄饨艰难的抬了抬自己的左后腿,给宁樱看了看。
宁樱一看就心疼了,伸手把小馄饨抱起来,捞在自己凳子后面,顺手就给了它一个萝卜丸子。
然后她转头过来,也给了婷儿一串。
至于另一道萝卜丝饼,就更简单了。
刚才炸萝卜丸子用到的萝卜丝还切在案板上。
宁樱直接拨进了另一只大碗里,加上鸡蛋,葱,虾皮,胡椒粉,面粉,搅拌均匀,调成糊糊,然后直接下油锅,一点一点慢慢煎,煎到两面金黄就可以了。
幸好她试做了一下——这一次胡椒粉放多了,婷儿又向来是对格格手艺极有信心的,在旁边负责试吃,大口的咽了下去,等到反应过来,已经被辣的眼泪直流。
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