艺拿出来。”
腌菜?梁川先问道:“你家祖传的这个腌菜法是在菜上撒盐放坛子里的那种腌菜,还是?”
杨秀说道:“那不是,那种也是叫腌菜,但是咸得很,不能吃多,吃多了容易得石、淋。”
“石、淋?”
“就是肚子里长石头,尿不出来。。”
梁川瞬间明白,这石、淋就是结石啊。腌制的菜里面草酸和钙成分较多,腌菜的酸度高,吃到肚子里不容易形成草酸排出,而是会大量被吸收沉积在体内变成结石。
“那你们的腌菜是什么样的?”梁川好奇的问道,杨秀说这是门手艺,那应该不简单。
杨秀缓缓说道:“我祖上原来是太祖皇帝故打蜀川的时候,逃兵祸逃出来的,原来出来的时候身上也没什么本事,就会蜀川独有的腌菹。先人发现了了蜀川没什么人会做这腌菜,就支了个棚子买酱缸开始卖腌菜,结果几代人下来,日子越过越好。我们也就把这门手艺传下来了。”
梁川大喜,这杨秀口中的腌菜一定就是四川泡菜了,一听这个名词他就忍不住咽了一口口水,四川泡菜顶顶有名,是蜀川独有的做法。梁川前世大学睡在上铺的兄弟就是四川绵阳的,每逢节假日回家以后,都会带着几罐子自已家腌的泡菜来与梁川分享。梁川负责去食堂打两碗白饭,两个就着泡菜就能把舌头都吃下去。吃得太猛,没几天就吃完了,结果吃不过瘾,两个人就在食堂自己泡起泡菜来了。
“后来我公公听说清源县的市舶司有人在卖一种味道很呛很烈的番椒,加到腌菜里味道会更好,我就与我夫一起准备到清源县去看看这番椒到底什么味道,到了兴化结果就碰到大蜚。。”
杨秀说得激动,人又耿直,差点就把去年大蜚山她遇到的遭遇讲了出来,梁川怕她想起以前的地狱般的经历,连忙打住了杨秀。
提起泡菜,让梁川回想以了从前那回不去的生活,陷入了深深的沉思。艺娘看着独自出神的梁川,晃了他一下,把梁川拉了回来。
一群人都笑着梁川,怎么说着说着还能分神了,愣愣的那个样子,有点好玩。梁川反应过来,讪讪说道:“杨姐说起他们家乡的腌菜,让我想起了一些往事。大家见笑了,刚刚说到哪里了?“
杨秀接着说道:“说到我家祖传的腌菜与别的地方不一样。”
“对!蜀川的腌菜我吃过,是个手艺,杨姐咱们找个机会去街上寻觅寻觅,看需要哪些原材料,我们买来制作腌菜,是个门路。”
饮食行业,不论是什么时候都是一门来钱的行当,虽说赚得不多,但是很稳定,就像杨秀介绍他祖上。他的祖上虽然是逃兵祸出来的,但是靠着卖腌菜也能将家业再支撑起来,甚至还做得很红火。虽现在现在卖泡菜不是主业,但是完全也
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