第一千三百零八章暖心食物
苏州人对鲜肉馅头有一种执念。但凡需要包馅入皮的食物,汤团青团月饼,生煎小笼蛋饺,都少不了鲜肉的身影。3
趋于这份对肉馅的热爱,并没有止步于点心界。在苏州家常菜中,肉馅被演绎为一种独特的烹饪技法,叫“塞肉”。
中空的素材里塞入肉的鲜美,香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅完美融合,荤素搭配得恰到好处,特别下饭。
青椒塞肉,苏州话叫辣虎涩肉。要把青椒里面的筋去掉,淘干净,再往里面塞肉馅。
青椒与肉的搭配最经典的莫过于青椒炒肉丝,但相比起来,青椒塞肉是另一种口感。
烧法上几乎所有塞肉系列都差不多,浓油赤酱,咸鲜微甜,伴着微微辣的青椒味,堪称米饭届前十的杀手。
挑选青椒的时候,李慎行还特意问了店老板娘,哪一种青椒辣一些,因为店里有两种青椒可以选择,一种大一些,另一种稍微小一些。
“这种大的不辣,适合用来做蔬菜沙拉,小一点的这种用来披萨、汉堡、热狗或者用来和黄瓜一起腌制,都很不错。”老板娘介绍到。
考虑到苏听雨可能吃不了太辣的,所以李慎行在选择的时候两种青椒都要了,主要是想到稍辣一点的青椒可以用来当做调味配菜或者小菜使用。
在肉店付钱的时候,店主还送了一瓶葡萄酒,说是感谢他们的光顾。
提着购物袋,一路小跑回旅舍的路上,李慎行有些气喘的对跟拍vj说道“提个建议,给我们配个交通工具吧,有临时需要紧急采买的时候,光靠两条腿太浪费时间了。”
vj听了后,沉默了几秒,回答“我会把这个建议转达给pd的。”
“这个也不是我想要,主要是早上跑步的时候你们不是经常跟丢我和海镇哥嘛,要是哪怕有一辆自行车,你们也不会这么辛苦了,对吧?”为了能有尽快脱离11路公交车,李慎行不耐其烦的劝说起来。
听了李慎行的洗脑…不对,是解释后,vj也觉得有一辆自行车好像也是一件非常有必要的事情,心想回去要和导演好好说说才行,当然,如果能搞到一辆摩托车什么的那就更好了。
咔,回归正文!
话说李慎行回到厨房后,就马不停蹄地洗洗切切起来。
不辣的大青椒全部洗净切头去籽,而带走微辣的小青椒则适量的选了四个,同样切头去籽,不过接着他又把小青椒切成了碎丁。
看了一会儿没看明白李慎行要做什么菜的车胜元开口问道“慎行,你这是要做什么菜?青椒包肉?”
韩国有道类似塞肉的菜,不过做法大不相同,把青椒对半切开,然后用肉泥填平,再裹上面糊煎熟,是一道过年过节常吃的一道菜。
把青椒塞肉煎得半熟后,再倒入酱汁焖煮收汁就可以出锅了。
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