在温馨的氛围下,一家人一起吃起了午饭。
饭后休息了一会后,李慎行他们又来到厨房,准备蒸糯米。
“先洗干净手,蒸锅垫上纱布,然后把糯米沥干倒进去。”李慎行道。
然后他在蒸锅里加入足量清水,等二姐把糯米倒到纱布上,又用手戳几个洞。
“干嘛要挖洞?”二姐不解的问道。
“肯定是为了透气,是吧?”岳母道。
“偶妈说的不错。”李慎行盖上锅盖,“水滚后,继续大火蒸15-20分钟左右,时间到了可以尝一下糯米软而有韧劲即可,这个时间要自己掌握。”
半个小时后,“偶妈,现在要把蒸好的糯米,倒进将事先准备好的凉开水倒入大碗中,蒸熟的糯米用倒进去,打散后马上捞起,控掉水后用碾碎成粉酒曲直接散在饭里搅拌均匀。”李慎行边动手边教学。
把拌好的饭分别放进两个玻璃罐里,温度高低决定发酵的时间,温度高时间越短,这个可以人工加速。等酒液浸出后,加入凉开水(水,米比例为2:1,)半天左右酒酿会整个浮起来。这样第二天就可以吃酒酿了,为了防止酒酿继续发酵变酸,可以装到保鲜碗里放进冰箱,剩下的水就是淡米酒了,可以装瓶子放冰箱,是夏日很好的饮品。
中国的米酒,用糯米酿的,度数大概是15°-28°左右,酿制工艺很简单,自己可以在家里做,而且口味香甜醇美。
米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍
酒酿的作用:米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;三:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效
四:产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
【ps.作者君家里老妈经常做,可以当夏日甜品,也可以当冬天的夜宵,很好吃。】
口感相较于韩国的米酒甜度多一些,酒味比较浓,很适合孝利的口味。想当年,孝利和申智可是圈的两大女酒神,刘在石最怕和她们俩一起吃饭喝酒了。只是和李慎行相恋后,性子才有所收敛了。爱情啊~有时候就是这么神奇,谁能想得到,在外面霸气的女王,在家里竟然是这样那时候的她只是还没有找到一个爱她的和她爱的,愿为之付出一辈子的男人。【ps.写到这里的时候,我突然好难过,你们能理解么?】
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