刀功时明显有所帮助。
这就是眼界提升的好处,见多了天下五绝级的功夫,要回头领悟黄河四鬼的三流手段,那还不是轻而易举麽?
比如他现在虽然已经升级为大师级刀功,那只是指基础手法到了大师水准,可厨师除了基础水准外,还应该有足够的阅历见识,对应在‘雕功’上,就变得尤其重要。
如果有一次神厨级别的体验,哪怕不能因此提升他的基础水准,却可以开阔眼界、提升他的想象力,这甚至比提升基础水准更为重要!
“既然不是什么亏本的买卖,那么我接受,就用三次单项高技的体验机会,转换一次神厨级的体验机会!”
“宿主选定,扣除一千个赞赏值宿主在做完这道‘油爆双脆’前,将拥有神厨级的基础技法、眼界、想象力和气场”
周栋猛然睁开双眼。
“这这是恩师的感觉啊!”
董其深和黄明举顿时目光大盛,他们眼中的‘小师弟’忽然气质大变,从一名少年天才,迅速拥有了岳峙渊停的宗师气势,而且气势还在不停拔高,冲向一个他们曾经非常熟悉、却已多年不曾再见的领域!
就像当年恩师一般,举手投足间无不暗合自然之道,任何食材到了他老人家手中,都会发挥出完美的作用,他老人家往炉前一站,天下再无难为之菜。
那根本就不是做菜,而是暗合大道!‘烹小鲜如治大国,大国治而破红尘’。
这这可是神厨才有的气势啊!
易知鱼、卢知味,一个个心头剧震,死死盯住了周栋。
怀良人则一脸的茫然。他毕竟年轻,没有见过‘胡师’当年的风采,只是身为百年少遇的厨界天才,他的本能却告诉自己,面前可能不是一个简单的对手,而是一座高山!
刷刷刷,刀光如雪。
刀光起自砧板,辉耀空中,仿佛羚羊挂角、无迹可寻,众人只是眨眨眼的功夫,最难处理的猪肚、鸡胗已经被切好块,麻布花刀间隙合理,入料极玄!
所以说入料玄,是因为留底太厚了,比先前申公道做油爆双脆时留的还要厚了一毫米!
卢知味是鲁菜大家,走过来只看了一眼便惊呼道:“爆双脆的功夫首在留底,麻布花刀入料越深,这道菜的难度也就越小,反之则难度增大。
真正的高厨,往往会追求留厚底,保证口感爽脆,可是小周师傅却已经突破了留底的极限,难道是要创造另外一个极限麽?”
黄明举白了他一眼:“就这也值得你大呼小叫的,耐心看下去就是了。”
我家‘小师弟’做菜,你跟着胡乱评点什么?小师弟认为该留多厚的底,那就是一定有道理的,你老卢懂个啥?
现在董其深和他已经九成认定周栋就是小师弟了,自然容不得‘外人’来多嘴多舌;却忘记了现在是在评审程序,人家老卢也是评
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