,清官窑的工业,周面王你别看这盆壁厚,胎质洗腻的很呢,
这盆就是放上三天的臭豆腐,只要洗干净了,就不会留下半点味道!”
“要照陈师傅这么说,那可真是好东西了。”
周栋笑着收回手,手指上已经沾染了半点王海滨洒落的黄酒,寻个众人不注意的时间送入口中,暗中用完美级尝味技能把这黄酒分析了个底儿掉。”
“酒是十年陈的古越龙山,不稀罕,稀罕的是这酒里放入的几样中药和蜂蜜,后者居然还是少见的兰花蜜?
这种蜜综合了中药的味道,不会留下苦涩感,而这些中药,则去除了鸭掌的土腥气,并且对泡发有利。
兰花比起一般的花本来数量就少,更别说还要等着蜜蜂去采,还要酿成蜜,
这种蜜别说很难找到,就是找到了,价格恐怕也是贵的吓人,怪不得王海滨很少做这道菜,能够吃得起这道菜并且值得他亲自出手的人怕是不多啊......”
周栋在心里暗暗寻思,兰花蜜见过的人都少,更别说买到了,恐怕大赛组委会也很难提供,
不过自己有传说级洗菜技能,不用蜂蜜和中药也一样可以处理好鸭掌,倒是老怀很难办啊?
自己这算不算是在欺负老怀呢,算了,欺负就欺负了,反正又不是第一次,习惯了就好。
王海滨‘警惕’地看了看周栋和怀良人,笑道:“你们也看到了,泡发这鸭掌需要时间,所以这道‘天梯鸭掌’怕是要明天才能吃到了,
可惜啊,你们来的不是时候,如果是早几个月来,那时春笋刚下,这道‘天梯鸭掌’得味道将会更好些。
现在就只能用窖藏的春笋了,兴海,老郑那边的‘雷公笋’催一催,明天一定要送到,还有张记杂货也催下,上次的金华火腿不怎么样,太瘦了,我要正经华夏花猪的后腿,下次再拿次货来,以后就不用合作了......”
“王海滨就是王海滨,用料讲究,不过他说的很对,这道菜坏就坏在春笋打了折扣,窖藏的笋终究是不够新鲜。”
回去王家私院的路上,怀良人笑道,不过他遮遮掩掩,以为泡发鸭掌的黄酒中加了兰花蜜就真的没人知道麽?见周栋微笑,感叹道:“果然也没瞒过你,看来你我这场比赛,谁能找到兰花蜜谁就是最后的胜家了罢?”
周栋笑着看他一眼:“你不会真的以为可以凭借辅料赢我吧?”
“呵呵,那可说不定啊,说到人脉路子广,你可就比不上我了。”
怀良人笑道:“这次你可别指望我会大方到跟你共享这种珍贵的辅料,我怀良人虽然骄傲,从不肯在用料上占人便宜,对你可不一样,我是占定你的便宜了。”
“我们做厨师的,当然要重视食材,可食材并不是根本,根本应该是我们对一道菜色的理解,老怀你就没想过,这道菜为什么要叫做天梯鸭掌?”
“这还用问,这道菜所用的食材中有一味是竹笋,竹子又有节节登高之意,好比上天梯,这道菜就是因此得名吧?”
周栋摇头:“太牵强了,我可不这么认为......”
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