上十章提要:......
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小兰的表情依旧还是那样的丰富,麻辣香锅的味道已经在她的嘴里蔓延,那种麻味可不是一下子就能消散的。除非你真的已经完全满足,再也吃不下去的时候,才能真正把筷子停下。
可是现在,这小兰还是只动了几次筷子而已。若不是顾忌长孙无垢,恐怕这小侍女会争上前去……
“这些……是什么?”小兰为了分散自己的注意力,只能开口向易文科问道。
易文科当然知道这负责皇后饮食的侍女问的不是食材,而是味道!易文科神秘地笑了笑,没有回答。
看到这个家伙竟然卖起了关子,小兰心里也不觉有气,不过是这么普通的食材,凭什么这样藏着掖着?实际上,如果真把熊掌拿来这样做,恐怕才是真正的暴殄天物。
要知道,那些山珍海味若是能这样简单地堪称大杂烩一样的处理,那还需要什么厨师?河豚肉质鲜美,可有剧毒!
熊掌味道更是国宴上绝对不可缺少的一道食材,因为熊掌的肉肥美多汁,鲜嫩无比。要知道,熊那般庞大的身躯,唯有这熊掌肥而不腻!
便是连那筋络都无比鲜嫩!再看看牛羊上的筋膜,如果不剔除掉,食之无味,弃之可惜!
真正是关键是,易文科的那些调料,到底是怎么做的,易文科当然不会这么轻易地就将秘密告诉她,只是简单地说道,“我这调料里,仅仅只是辣这一味就用了不下十种辣椒。”
“干辣椒被炒熟之后的混合比例不同,味道层次也不同。如果不能按比例调配。往往就是过辣掩盖了香气。”
“又甚至是辣度超过了味蕾的极限,让你只感觉到辣而完全没有多余的味道了。”
的确如此。
虽然闻起来很辣,可是,真正入口之后的辣度偏偏又恰巧是能接受的。而且,这辣味刺激食欲,仅仅只是第一口下去,就渐渐打开了味蕾,层次丰富。
“还有这油,也是关键之中的关键!”
“炒菜要用好油。可什么才是好油?”
“油重了,太腻。油轻了,菜就糊了。”
“而且,这油还有一股香味!所以这些食材才会闻着那样香。”
实际上,由于唐朝没有葱油和豆豉油,这些都是易文科现榨现烧的,辣椒被热油浇过,那喷发而出的香味再用香醋一刺激,好家伙,即便是白面馒头浇上这辣子油也能让你味蕾大开。
“还有那麻,这可是选用了上好的藤椒已经青椒搭配的。”说了这么多,可是关键的比例还是没有提到,小兰知道,易文科并不想透露自己的秘方。
“皇后娘娘想常在宫里吃到这些呢。”小兰这样说道。
易文科则是顾左右而言他,“这些料理其实只需要偶尔尝尝鲜才算是人间美味。如果经常的话,怕就没有那种味道了。”
看着易
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