，一般只是将黄豆泡发后蒸熟，然后加入水、酒曲和盐后密封，最后再放置两个月，便成。

　　豆酱咸香，很易下饭。但再好的东西，也架不住一天两顿，连吃四个月。所以，高庄村条件宽裕的人家会在酱制成后，会用猪油熬酱，甚至有的还会添加肉丁，比如族长家，制成二次加工的油酱和肉酱。

　　李满囤他家，原先虽只制油酱，不制肉酱。但架不住族长和他爹交好，每年过年都会送他爹一小坛肉酱。

　　稀罕的肉酱，只大年初一，于氏才舍得拿出来，与家里人一人分一勺拌饭。

　　族长家的肉酱不只有肉，油也搁的比李满囤家的油酱多。当带着酱色的金色猪油铺满米饭，李满囤拿着筷子自豆酱中挑拣肉粒的时候，还是幼年的李满囤心底便即滋生出一个渴望:将来他，长大了，发财了，他一定只用猪油和肉熬酱，熬不放豆酱的酱。

　　尘封的记忆里翻出幼年期望，三十五岁的李满囤忽地来了兴致––现在的家，他说了算，他做主，试试这猪油熬八爪鳌的滋味。

　　再蒸六只八爪鳌:三团脐、三尖脐。三个人，一人两只，很快剥出大半碗肉––只能说，李满囤家的碗实在是太大了。

　　肉剥好，王氏起了油锅。而后待锅里整半碗猪油都烧得冒泡后，再倒入蟹肉，然后小火焖制。

　　比着熬油酱的时间，王氏关了火。李满囤家的晚餐桌上便即多了一碗新鲜出炉的蟹粉。

　　金色的猪油，深红色的蟹黄，白色的蟹肉和蟹膏，看着这诱人的色泽，先前吃了四个螃蟹的李满囤竟又觉得饿了。他拿起一个晚上王氏蒸来搭粥的玉米面窝窝头，倒转过来，将中间的孔向上，接着拿筷子夹了一筷子蟹粉放进去，然后再送到嘴边一咬––立刻满嘴流油，唇齿鲜香。

　　果与他想得一样，李满囤激动得热泪盈眶:只猪油和肉(八爪鳌)熬

　　的酱，就是比族长家的肉酱还好。

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