稿之后,三个人开始在厨房热火朝天地干起来。
陆羽用蒸锅起中火烧水,然后把砂糖倒进水里,中火持续到把水煮干为止。
只见锅里的糖水开始咕噜咕噜地剧烈冒泡,等到水泡逐渐变少后,柳梦圆帮陆羽又朝锅里加了一些开水,让糖水二次沸腾。
开水沸腾的蒸汽瞬间飞溅出来,让柳梦圆像小兔子一样,下意识地朝后一跳。
这番与往日形象不同的可爱模样,倒是让陆羽忍不住笑出了声。直到柳梦圆那幽怨的小眼神看向他,他才识趣地闭嘴。
加的开水很快被烧干,放凉后,糖水就变成了暗红的焦糖色。
陆羽把冷却好的焦糖放入圆柱形模具的底部,模具放入烤箱上下火150度烘烤半小时。
接着制作布丁主体,陆羽设计的布丁有上下两层。
首先,柳梦圆把吉利丁扔进盛满冰水的大碗中浸泡一刻钟,把它们彻底泡软。
陆羽在另一只碗中加入液体奶油,隔水加热至沸腾状态,再从柳梦圆手里接过泡软的吉利丁,放入奶油中搅拌融化、放凉。
“啪啪啪啪啪啪!”
搅拌吉利丁时,吉利丁发出了一种清脆悦耳的声音,在整个厨房中回荡。
陆羽忙活着搅拌时,柳梦圆朝另一个大碗中加入酸奶、液体奶油、糖,然后开始用打蛋器搅拌。
搅拌的动作和节奏依然是那么地优雅,凸显出老司机的专业。
等她搅拌好后,陆羽从她手中接过碗,倒在面前的大碗中,再用打蛋器把白色的糊状物打均匀。
然后,陆羽把糊状物倒入底部铺满焦糖的模具中冷藏,布丁下层就做好了。
等待布丁成型的时候,陆羽用破壁机把樱桃打成樱桃汁,然后用过滤网过筛,整碗樱桃呈现出了均匀温润的果酱状态。
柳梦圆把煮沸的奶油中放入吉利丁,开始搅拌融化。
“啪啪啪啪啪啪!”
她的手腕轻盈有律动地舞动着,吉利丁在碗中很快消融。
陆羽把樱桃果酱、酸奶、砂糖倒在盆里用打蛋器搅拌,让它们变成淡红色的糊状物,再把之前柳梦圆搅拌好的混合物加进来,继续搅拌成糊状。
此时,冰箱里的下层布丁成型了,陆羽把模具拿出来,继续朝里面浇糊状物,浇好后继续放在冰箱里冷藏成型。
这一步制作的是布丁上层,其实和下层相比,只是多了添加樱桃酱和酸奶的步骤。
布丁本体成型后,陆羽开始做樱桃装饰。
在碗中倒入五颗樱桃,再倒入镜面果胶,陆羽开始不停地搅拌。
“咕叽咕叽咕叽!”
镜面果胶在油腻的搅拌声中,充分附着在樱桃表面,使樱桃看起来更加晶莹剔透。然后陆羽用夹子夹起樱桃,小心翼翼地放到布丁最上面。
最后做焦糖的装饰外壳,这涉及到糖艺的部分。
夏楠劲大,也愿意学,陆羽便指导她,把砂糖倒进蒸
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